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餐厅涨价受处罚!食材成本攀升,餐饮老板太难了

2019-11-19 15:34:44 来源:网络

来源:红粉网

作者:陈箓

受非洲猪瘟影响,猪肉价格一直在上涨。有人说猪真的站在风中。

对于餐饮企业来说,猪肉价格的上涨也带动了牛、羊、鸡、鸭、鱼等其他食品原料的价格上涨,而不是给它们风口,而是让它们有提价或不提价的选择...

今天早上,“贵州商人说肉类价格高,他们想尽早提价”的话题在微博上引起了网民的热烈讨论。

贵州省黔西县的两位餐馆老板“承受不了成本压力”,最终决定提价。出乎意料的是,价格一上涨,他们就受到了市场监管部门的处罚。

猪肉推高了食品价格,餐馆老板遭遇涨价惩罚

三角洲新闻视频截图

高女士卖羊肉粉。商店里,大碗羊肉粉12元,小碗10元,对当地人来说都是合理实惠的价格。然而,食品价格的上涨使她的生意越来越困难。“两年前,当我第一次开始旅行时,我想要一公斤35元的羊肉,但现在我想要一公斤50元的。”因此,她早就有提高价格的想法。

最近猪肉价格的上涨导致了牛肉和羊肉价格的上涨。当高女士和经营牛肉粉店的冯先生以及其他同事在微信群上交换意见时,他们一致认为牛肉粉的价格涨得如此之高,以至于将产品价格提高一至两元应该没有问题,所以他们同意从10月1日起提高牛肉粉的价格。

"在我们看来,这应该是正常的行为."高女士没有意识到她的行为实际上被怀疑违反了法律。

为什么餐馆满足涨价是非法的?

10月12日,贵州黔西县市监察局报告称,这两家店铺“串通涨价”,并对其进行了警告和处罚。

由于食品原料成本上升,企业提高食品价格是违法的吗?

贵州黔西县市政监察局称,高女士和冯先生违反了《价格法》第十四条的规定:经营者不得相互串通或操纵市场价格,损害其他经营者或消费者的合法权益。

三角洲新闻视频截图

如果餐厅是以实际经营成本为基础,适当合理提价是对的,但关键是高女士和冯先生见面提价,这是不正当的价格行为。

然而,法律专家认为,虽然《价格法》规定恶意串通涨价不会损害其他企业或消费者的利益,但对企业的处罚仍需要评估报告的支持。

“这种串通造成的价格上涨是操纵市场价格的行为吗?但是,我们并不认为这种行为必然会对其他经营者或消费者的权益造成损害,至少目前这是不能令人信服的。”

价格上涨合理吗?互联网用户有不同的意见

餐馆商人涨价的处罚也引起了网民的热烈讨论。网民们有不同的意见。一些人认为餐馆价格的上涨是可以理解和接受的。毕竟,食品价格确实上涨了很多。

三角洲微博网民评论截图

另一名网民认为,商人受到的惩罚不值得同情。价格上涨只是暂时的,企业只想盈利。

三角洲微博网民评论截图

一些网民还质疑涨价是否可以,但是如果有一天牛肉和羊肉的价格下降,餐馆老板还会再次降价吗?

面对不断上涨的食品价格,餐馆的菜肴会不会涨价?

受非洲猪瘟影响,猪肉价格已经连续19周上涨。根据国家统计局的数据,9月份猪肉价格同比上涨69.3%。与此同时,由于猪肉价格上涨的替代效应,牛肉、绵羊、鸡肉、鸭肉等食品的价格也大幅上涨。

红粉网(ID: Hong CAN 18)记者在走访市场的过程中发现,食品原料成本的上涨对餐饮企业有不同的影响,是否提价也取决于餐饮企业。

总的来说,对于大中型连锁餐馆来说,由于规模效应和供应链支持,食品价格上涨对它们影响不大。

主要生产猪肉排骨和米饭的快餐品牌倔强骨(Pittle Bone)告诉记者,倔强骨在全国各地拥有400多家店铺,并拥有自己强大的供应链来支持食品供应。因此,根本没有必要考虑是否提价。此外,连锁餐馆基本上有冷冻食品储备,或者可以直接从国外进口食品,因此面对食品价格上涨,它们可以保持冷静。

然而,小型餐饮企业和个体经营者无法很好地应对这一局面。主食价格的长期上涨给他们带来了巨大压力。小型餐饮企业没有稳定和大规模的供应链采购,也没有强大的系统来支持它们。食品价格上涨对他们的影响最为直接。

此外,中小型企业不仅要面对不断上涨的成本,还要面对来自不同食品和饮料类别的竞争。一个非常残酷的现实是,一旦餐馆相应地提高价格,如果消费者觉得不值得,他们会立即离开你,因为他们有更多更便宜的选择,街上和购物中心从来都不缺便宜的餐馆。

但即便如此,他们仍然无法合理地提价。起初,当猪肉价格上涨时,许多商家仍持观望态度,担心调整产品价格会影响餐厅整体业务,纷纷表示,“先不要涨价,先看看再说。”

然而,仅在过去两周,这种观望的态度已经悄然改变。在广州市中心,潮汕面汤店直接在订货区贴出产品价格上涨的通知,称由于猪肉价格上涨,所有食品价格暂时上涨1元。谨慎的措辞显示出商人在做决定时的犹豫和困难。

也有一些企业咬碎牙齿吞下去,默默地承受着成本上升的压力。面对困难,他们大多只对相应产品中所用的配料数量进行轻微调整,希望配料价格能尽快下降。

然而,无论本轮猪肉价格引发的肉类配料涨价何时停止,随着价格的上涨,餐饮业的食品成本只会不降反升,新一轮涨价期即将到来。

一方面,高成本的压力,另一方面,经济低迷,消费者对餐饮价格敏感。新一轮价格上涨即将到来。如何在不引起消费者不满或影响业务流程的情况下合理提价,并在提价和成本控制之间取得良好的平衡,将是下一步餐饮企业面临的共同问题。

食品价格正在上涨,餐饮业主们,你们选择提价还是不提价?有什么对策?请留言并告诉红色食品编辑!

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